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「创意凉菜」荷香三美

  荷香三美

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  这道菜用料仅为半个木瓜、少许山楂罐头,调料为现榨薄荷汁,成本低廉,售价28元,毛利极高。由于撒了跳跳糖,上桌时噼啪炸响,好似激了热油的气氛菜,光从声音上便引起了顾客的好奇。

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  制作流程:

  1.薄荷叶40克洗净。

  2.木瓜半个切块,罐头山楂30克从中间切开,放入盛器,再加入薄荷叶20克。

  3.剩余薄荷叶入蒜窝捣成泥,挤出汁水,调入劲霸橙汁、绵白糖、蜂蜜、白醋各5克,浇入木瓜山楂中拌匀,装盘后撒上一包跳跳糖即可上桌。

  制作图示:

  1.薄荷叶入蒜窝碾碎。

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  2.挤出汁水。

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  3.加入橙汁、蜂蜜等调匀。

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  4.倒入木瓜、山楂中拌匀。

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  5.撒上跳跳糖。

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